西红柿味甘酸，微寒，具有生津止渴、健胃消食，清热解毒的作用。每日早晨空腹生吃一两个西红柿，可治疗高血压和眼底出血症。 西红柿所含维生素C对坏血病、牙龈炎、牙周炎、肝病及出血性疾病有一定疗效。 西红柿的酸性能促使唾液和胃液分泌，帮助消化。消化力虚弱或胃酸过少者，适当吃些西红柿，有助胃功能的恢复。西红柿含果酸，能降低胆固醇，对缓解高血脂症很有益处。 在水果蔬菜中，西红柿所含的红素量最高，多吃可以预防男性前列腺癌，具有保护心脏、防止心脏病突发的特性。西红柿的吃法很多，用白糖腌制生吃，酸甜可口，适合夏季食用;可以烹制成番茄酱、番茄沙司、番茄汁;西红柿炒蛋有养阴补血、养心安神和健脾消食的作用。
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